miércoles, 30 de mayo de 2012

TARTA DE FRESAS

Ingredientes:
- 500 gr. Fresas.
- 2 Hojas de Gelatina.
- 11 Cucharadas Soperas de Azúcar.
- 2 Cucharadas Soperas de Maizena.
- 1 1/2 Vasos (de los de agua) de leche fría.
- 250 gr. Harina.
- 125 gr. Mantequilla.
- 1 Huevo.
- Un pellizco de Sal.
Preparación de la Masa Sablé para Tartas:
Batir bien el huevo junto con 3 cucharadas de azúcar y el pellizco de sal. En una superficie extender la harina, hacer un hueco en el medio, añadir el huevo y la mantequilla temperatura ambiente. Trabajar con la punta de los dedos sin amasar casi. Estirar la masa con un rollo de madera. Untar un molde de 20 cm con mantequilla. Trasladar la masa al molde dandole forma. Pinchar el fondo con un tenedor e introducir en el horno. Horno templado. 160ºC durante 30 min o hasta que se dore la masa.

Preparación de las Fresas:
Lavar las fresas bien eliminado la tierra o el polvo. Cortar lo verde. Cortar 250gr. de las fresas por la mitad o en láminas. El resto triturarlo como un pure con la batidora. Colar para eliminar las semillas. Poner las 2 hojas de gelatina en agua fría para que se reblandezcan. Poner al fuego un cazo con el pure de fresa y añadir 5 cucharadas soperas de azúcar. Escurrir la gelatina con la mano y añadirla al cazo.  Remover durante 10 minutos que se integre bien el azúcar y la gelatina.


Preparación de la Crema:
Desliar la maizena en un chorrito de agua fría. Poner un cazo al fuego, añadir la leche y 3 cucharadas de azúcar. Cuando rompa a hervir, añadir la maizena y remover durante 3 minutos.

Poner la crema sobre la masa ya cocida. Poner encima de la crema las fresas y el chorrito de pure con gelatina. Dejar enfríar 8 horas hasta que la gelatina cuaje. Desmoldar y servir.

 Recetas modificadas de Simone Ortega: 1080 Recetas de Cocina

STRAWBERRY CAKE

Ingredients:- 500 gr. Strawberries.- 2 sheets of gelatin.- 11 tablespoons sugar.- 2 tablespoons cornstarch.- 1 1/2 cups (of water) of cold milk.- 250 gr. Flour.- 125 gr. Butter.- 1 egg.- A pinch of Salt
Sable Dough Preparation: Beat well the egg with 3 tablespoons sugar and pinch of salt. In an area extending the flour, make a hole in the middle, add egg and butter at room temperature. Working with the fingertips without almost amassing. Roll out the dough with a wooden roller. Grease a 20 cm pan with butter. Transfer the dough to mold into shape. Prick the bottom with a fork and place in the oven. Warm oven. 160 ° C for 30 min or until golden brown mass.
Preparing Strawberries: Wash the strawberries well from soil or dust. Cut the green. Cut 250g. of strawberries in half or into slices. The rest crush as a puree in a blender. Strain to remove seeds. Place the 2 sheets of gelatin in cold water to soften. Put a pan in the fire with the strawberry puree and add 5 tablespoons of sugar. Drain the gelatin by hand and add to saucepan. Stir for 10 minutes to integrate well the sugar and gelatin. 
Preparation of Cream: Mix the cornstarch in a splash of cold water. Put a saucepan, add the milk and 3 tablespoons sugar. When it starts to boil, add cornstarch and stir for 3 minutes.

Put the cream over the dough and baked. Crank up the strawberries and cream dash of pure gelatin. Let cool 8 hours until the gelatin set. Unmold and serve.

  Recipes by Simone Ortega modified: 1080 Recetas de Cocina

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