sábado, 18 de septiembre de 2010

ESQUEIXADA

Ingredientes:
·    600 gr. de bacalao seco
·    200 gr. cebolla
·    300 gr. tomates  
·    100 gr. pimiento rojo
·    80 gr. pimiento verde
·    Aceite de Oliva
·    pimienta recién molida
·    unas gotas de vinagre (a gustos)
Preparación:
Desmigar el bacalao con los dedos, dejar en remojo con abundante agua fría 1 hora. Cambiar el agua tres o cuatro veces. Comprobar de sal. Secar el bacalao. Cortar la cebolla, los tomates y los pimientos en dados. Reservar.
Para montar la esqueixada, poner una capa de bacalao abajo, sobre esta una capa de tomate, cebolla, pimientos y así por capas. Aliñar con aceite y pimienta. Remover todo. Dejar reposar en la nevera durante 2 horas y servir frío.

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