POLLO CON CIRUELAS Y PIÑONES

Ingredientes:

- Muslitos de Pollo / Muslos y entremuslos. (Se puede hacer también con lomo de cerdo)

- 1 Pimiento Rojo Grande.

- 2 Cebollas.

- 8 Ciruelas sin hueso ( yo puse toda la caja)

- 20 gr. de Piñones. Yo puse más porque nos gustan mucho, por lo menos 40 gr.

- Aceite de Oliva, Sal y Pimienta.

- 1/2 Cucharadita de Comino.

- 1/2 Cucharadita de Pimentón Rojo.

- 2 Yogures Naturales.

Preparación:

Cortar la cebolla en gajos y el pimiento rojo en tiras. Calentar aceite en una sartén y sofreír el pollo vuelta y vuelta. Salpimentar. Añadir la cebolla y el pimiento y continuar sofríendolo todo durante 5 minutos. Añadir las ciruelas y los piñones. Incorporar el pimentón y el comino. Comprueba de sal y añade el yogurt y 1/2 vaso de agua. Remover y dejar al fuego suave durante 25 minutos.

El acompañamiento ideal es el cuscus.

Nota: Yo lo he probado con pollo y otro día con lomo de cerdo y estaba muy bueno. También lo he prodado sin yogurt y comino y también estaba muy rico. Recomendado 100% Otra manera chula de comer pollo!  La salsa espectacular para sucar pan.

Receta orignal de Lecturas Cocina Fácil Nº177.